Pichade: ein Kuchen aus handgeknetetem Teig, belegt mit Tomaten, Zwiebeln, Sardellen, gewürzt mit Knoblauch und schwarzen Oliven, im Ofen gebacken.
Tian: Eine besondere Spezialität aus gefülltem Gemüse ("Petits Farçis"). Die zuvor ausgehöhlten Tomaten, Zwiebeln, Auberginen und Zucchini werden mit einer Masse gefüllt, die aus folgenden Zutaten besteht: Kartoffeln, Bohnen, zerkleinerte Aubergine und Zucchini unter Beigabe von Semmelmehl und Reibekäse. Das Ganze wird mit Olivenöl beträufelt und im Ofen gebacken.
Barba Juan: steht mundartlich für "Onkel Jean" - eine Art großer rechteckiger Ravioli, gefüllt mit Mangold oder Kürbis, zerkleinertem Kochfleisch, Ei, Käse, Öl und Reis. Das Ganze wird frittiert, bis die Barba Juans knusprig goldbraun gefärbt sind.
Fougasse mentonnaise: Ein Orangenblüten-Kuchen, überstreut mit Zucker, Anisstreuseln und Aniskörnern.
Tarte au citron: Eine Torte mit Zitronenkreme und einer Baiserdecke
